Bake Believe

 

Så var det redan andra advent....

 

Idag äter jag frukost med två ljus tända i adventsstaken. Katten Jonas håller mig sällskap, och vi planerar nästa veckas bakning. Ute är det minus 16 grader, men vi har ännu ingen snö att tala om. Det är också 16 dagar kvar till jul, och dags för den åttonde dagen i min kalender, håll tillgodo.

 

En klassiker till jul är väl ändå knäck! Det är nästan ett måste... Blir det riktigt jul utan knäck kan man undra? I år bestämde jag mig dock för att göra en annan variant än de små söta knäckformarna, nämligen knäckstrutar.

 

Knäckstrutar ca 20st

 

2 dl socker

2 dl sirap

2 dl grädde

ev. två nävar cashewnötter

 

Gör strutar av bakplåtspapper. Klipp ut kvadrater på ca 10*10 cm, och vik dem som strutar, tejpa eller limma ihop dem. Ställ strutarna i lite socker så de får stöd och blir lätta att fylla med knäcksmeten.

 

Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull med tjock botten. Jag använder en 5 liters kastrull från IKEA 365, fungerar utmärkt! Koka upp på hög värme, rör om kontinuerligt, och sänk temperaturen när det börjar bubbla upp.

Ta ner värmen till medeltemperatur och koka färdigt knäcken.

 

Det finns flera olika sätt att ta reda på om knäcken är klar. Klassikern är kulprovet, där lite knäcksmet hälls ner i kallt vatten, går det att forma till en kula är knäcken klar. Ett annat sätt är att använda termometer, där knäcken är lagom vid 125 grader. Sedan kan man gå på gammal hederlig känsla också. Min mamma brukar säga att knäcken är klar när smeten ser ut som, och känns som, en god gräddsås. Tur att mamma också lärde ut hur en god gräddsås ska se ut!

 

Vill man ha lite nötter i knäcken kan man finhacka cashewnötter eller mandlar och röra ner i smeten innan man fördelar den i strutarna.