Glad i hågen begav jag mig ut i skogen för att leta bär. Blåa bär. Till min förtvivlan var det enda jag hittade mygg, åtminstone var det så det verkade. Hem kom jag med 11 hallon, och ca 150g blåbär... Inte mycket till bärplockning det inte. För att lugna mitt sinne, och glädja mitt hjärta drog jag istället fram min Kitchen Aid. Det vankades blåbärsmuffins!
Här kommer ett recept på en fantastisk cup cake, fräsch och söt på samma gång. Supergott!
Dessa muffins är en vaniljkaka fyllt med vit chokladmousse och ett blåbär i varje kaka. Frostingen är en härlig och fräsch blåbärsgrädde, gjord på färska bär.
Vaniljmuffin 18 st minimuffins
1 ägg
1 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
25g smör
½ dl mjölk
Vispa samman ägg och socker, rör ner övriga torra ingredienser. Smält smöret och blanda med mjölken, häll samman med smeten. Rör slätt och fördela i muffinsformar. Grädda i 200 grader ca 10 min.
100g vit choklad
1 äggula
1½ dl grädde
Vispa grädden, den ska inte vara hård, men inte heller för lös. Smält den vita chokladen, och låt den svalna något. Vispa upp äggulan och blanda sedan snabbt och noga med chokladen. Lyft därefter samman chokladblandningen med den vispade grädden. Förvara i kylskåp
Blåbärsgrädde
100g blåbär
3 dl grädde
1 msk marsanpulver
1 msk florsocker
Mixa blåbären till ett mos med en stavmixer. För en slät blåbärsgrädde kan man efter detta sila bort alla frön. Häll blåbärspuren i en bunke och blanda med hälften av grädden, söta med lite florsocker. Vispa upp och addera marsanpulver för att hjälpa blandningen stabilisera sig. Häll resten av grädden i en annan bunke, och vispa den hårt. Blanda sedan samman och rör till en slät, luftig mousse.
Gör ett hål i varje kaka, och spritsa ner vit chokladmousse. Lägg ner ett eller flera blåbär. Spritsa blåbärsgrädde över kakorna.
En fabulös blåbärsskapelse!
Men åh vad smarrig denna skapelse ser ut :)
Sitter här och blir riktigt sugen på att baka någonting smarrigt nu!
Hoppas att allting är bra med dig och att du fått njuta riktigt ordentligt av det härliga sommarvädret. Kram Leila