Få saker är så roligt att baka som cup cakes!
God sockerkaka, krämig frosting och chansen att gömma alla möjliga godsaker innuti kakan, det gör cup cakes oemotståndliga att baka.
Idag blev det en halloncup cake med en krämig Italiensk smörkräm med hallonsmak, garnerad med en liten fjäril av kiwi och fylld med vaniljkräm.
Halloncup cakes 12-14st
2 ägg
2 dl socker
2,3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75g smör
½ dl mjölk
50g frysta hallon
Sätt ugnen på 200grader. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker till fluffig konsistens. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Blanda ner smör och mjölk och rör till en slät smet.
Blanda ner hallonen.
Fördela i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Italiensk marängsmörkräm
2 äggvitor
1 msk socker
75g socker
2 msk vatten
150-200g osaltat smör
50g hallon
Skiva upp smöret i små bitar och ställ det varmt tills det är helt rumstempererat.
Häll äggvitorna i en ren, torr rostfri bunke. Vispa dem till vitt skum, och blanda ner 1 msk socker.
Koka upp 75g socker med 2 msk vatten och koka till en tjock sirap tills blandningen når 118grader. Strila ner sockersirapen i äggvitorna och vispa tills marängen åter blir kall, ca 10 min.
Klicka ner smörbitarna en efter en. Forsätt vispa tills allt smör är i, och krämen börjar gå ihop sig. Om den skulle skära sig kan det behövas lite mer smör.
Mosa ihop hallonen och sila av saften, rör ner hallonsaften i marängsmörkrämen. Eventuellt kan du ta hjälp av lite mer karamellfärg om nyansen blir lite grå.
Fyll lite vaniljkräm/marsankräm i hallonmuffinsarna.
Spritsa på marängsmörkrämen
Skiva upp kiwi några millimeter tjock. Stansa ut fjärilar med en form och garnera cup cakesen.
Bärigt, friskt och gott!
Så fina cupcakes :D