Tomellillakrans. Så kallade min farmor en sockerkaka fylld med äpplen som var täckt med en glasyr av choklad. Jag kom att tänka på denna när jag stod och vände på ett par äpplen som sett sina glansdagar. Jag tycker det är synd att kasta mat, och bestämde mig istället för att baka på dem. Inte riktigt samma recept, men en kaka inspirerad av tomelillakransen blev det. En fantastisk äppelakaka!
Äppelkaka
2 ägg
2 dl socker
2,3 dl mjöl
1,2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljessens
75g smör
½ dl mjölk
2 äpplen
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva upp äpplena.
Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Blanda ner mjöl och bakpulver. Smält smöret och blanda med mjölken. Rör ner smörblandningen i smeten och smaksätt med vanilj. Rör ner de skivade äpplena.
Smöra och bröda en form. Grädda kakan i ca 25 min. Stäljp upp på ett fat. Låt kakan svalna helt innan du gör glasyren.
Chokladglasyr
1 dl grädde
100g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
Koka upp grädden och ta åt sidan. Smält ner chokladen. Smaksätt med vaniljsocker och låt ganachen svalna något. Häll glasyren över kakan.
Grädde blir gott till!
Jag serverar min kaka med lite hallon från Västerbottensskogarna
En härlig söndagskaka!