Macaron-grodor

publicerat i Macarons;
I augusti hade vi namngivning för vår lilla tjej. Det blev ett litet dessertbord i temat pastell. Jag har alltid velat göra ett dessertbord! så det var väldigt roligt, men det tog sin lilla tid. Tur att i stort sett alla bakverk går att frysa ned.
 
Detta var alltså i början av augusti, och jag har inte lyckats få upp några bilder ännu här på bloggen. Vår lilla tjej har sedan hon föddes haft hemska magbesvär, och kräver på dagarna att man bär henne mer eller mindra hela tiden. Därför har det inte funnits tid att fota och blogga, tyvärr!
 
Jag fick dock några kort på de macarons jag gjorde till kalaset, och de tänkte jag bjuda på nu idag. Bättre sent än aldrig! Det blir ett litet inspirationsinlägg helt enkelt.
 
 
 
Fyllningen i dessa består av rababergrädde. Där jag helt enkelt blandat rabarberessens med vispgrädde. Supergott! Rabarberessens finns att köpa här.
 
 
Ögonen är två pärlor av ett godishalsband, och tungan fick bli till av en mini-nonstop. Enkelt men ganska effektfullt.
 
 
En bild på dessertbordet. Grodorna står ovanpå sockerlådan i bakgrunden.
 
 
Recept macarons:
 
75g mandelmjöl
75g florsocker
2 st rumstempererade äggvitor- i varsinn skål (30g vardera)
18g socker (1 msk)
pastafärg
 
sockerlag:
25g vatten
75g socker

 
Börja med att ta fram och väg upp alla ingredienser. Ha också en termometer till hands, till sockerlagen.
 
Sikta ihop mandelmjöl och florsocker i en bunke.
 
Vispa den ena äggvitan till ett vitt skum i en ren, torr rostfri bunke. Tillsätt 18 g socker i omgångar i skummet, vispa till en slät maräng (tar bara ett par minuter). Koka upp sockerlagen i en tjockbottnad kastrull. Undvik att röra om i lagen, utan mäta bara med termometer tills den nått 118 grader. Strila ner lagen i marängsmeten medan du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt att vispa tills marängen blivit helt kall igen, ca 10 min.
 
Ta fram bunken med mandelblandningen, tillsätt den andra äggvitan och rör smidigt tills det är väl blandat. Färga eventuellt med lite hushållsfärg, jag använder pastafärg från Wilton.
 
Vänd ner den kalla marängsmeten i mandelblandningen. Vik in tills allt har blandats väl och konsistensen är trög, men lavaliknande. Smeten ska rinna långsamt av slickepotten/sleven när du lyfter den, och inte falla ner i tunga kluttar. Rör inte för mycket!
 
Spritsa ut rundlar på ett bakplåtspapper. Om du har ett billigare papper från tex ica, använd dubbla för att undvika att macaronsen spricker i ugnen av värmen underifrån. Det skyddar lite bättre med två. Använd en rund tyll, och se till att rundlarna blir ungefär lika stora.
 
Låt kakorna vila i rumstemperatur ca 1 timme, tills de fått en skyddande hinna och inte klibbar om du försiktigt rör dem. Sätt ugnen på 150grader. Grädda kakorna i 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten innan du lossar dem.
 
 

Vintriga macarons

publicerat i Macarons;
 
Ännu har vi ingen snö, bara blåsig ruskig höst. Idag har vi dock gått in på vintertid, och det tycker jag bör firas! Ljusare morgnar är mer än välkommet.
 
Välkomnadet blir i form av två olika vinterinspirerade macarons. En med kokos, och en med vanilj.
 
Vaniljmacarons
 
 
Grundrecept macarons

75g mandelmjöl
75g florsocker
2 st rumstempererade äggvitor- i varsinn skål (30g vardera)
18g socker (1 msk)
 
sockerlag:
25g vatten
75g socker

 
Börja med att ta fram och väg upp alla ingredienser. Ha också en termometer till hands, till sockerlagen.
 
Sikta ihop mandelmjöl och florsocker i en bunke.
 
Vispa den ena äggvitan till ett vitt skum i en ren, torr rostfri bunke. Tillsätt 18 g socker i omgångar i skummet, vispa till en slät maräng (tar bara ett par minuter). Koka upp sockerlagen i en tjockbottnad kastrull. Undvik att röra om i lagen, utan mäta bara med termometer tills lagen nått 118 grader. Strila ner lagen i marängsmeten medan du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt att vispa tills marängen blivit helt kall igen, ca 10 min.
 
Ta fram bunken med mandelblandningen, tillsätt den andra äggvitan och rör smidigt tills det är väl blandat. Färga eventuellt med lite hushållsfärg, jag använder pastafärg från Wilton.
 
Vänd ner den kalla marängsmeten i mandelblandningen. Vik in tills allt har blandats väl och konsistensen är trög, men lavaliknande. Smeten ska rinna långsamt av slickepotten/sleven när du lyfter den, och inte falla ner i tunga kluttar. Rör inte för mycket!
 
Spritsa ut rundlar på ett bakplåtspapper. Om du har ett billigare papper från tex ica, använd dubbla för att undvika att macaronsen spricker i ugnen av värmen underifrån. Det skyddar lite bättre med två. Använd en rund tyll, och se till att rundlarna blir ungefär lika stora.
 
Låt kakorna vila i rumstemperatur ca 30 min- 1 timme, tills de fått en skyddande hinna och inte klibbar om du försiktigt rör dem. Sätt ugnen på 150grader. Grädda kakorna i 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten innan du lossar dem.
 
 
Vaniljfyllning
 
1 dl grädde
1 tsk vaniljessens
1 krd vaniljpulver
ev lite vaniljsocker
 
Smaksätt grädden med vanilj och vispa upp. Grädden ska bli ganska tjock.
 
Spritsa fyllningen på hälften av macaronsen, para samman dem med en annan halva.
 
 
Det är lite svårt att se på bilderna, men med pulverfärg i guld och silver har jag målat mina macarons. De blir vackert metalliska och än mer inbjudande!
 
 
Kokosmacarons
 
 
Kokosfyllning
 
1 dl grädde
några droppar kokosessens
1 krd vaniljsocker
 
Smaksätt grädden med vaniljsocker och essens. Min essens är köpr på Borgeby Kryddgård.
 
Spritsa fyllningen över hälften av kakorna, och sätt dem samman med en annan halva.
 
 
Turkos pastafärg ger dessa sin fina färg.
 
 
Florsocker blir vackert som dekoration.
 
 
Dessa macarons är bakade för VK, och kommer finnas med i ett inslag om bakning, mig och bloggen om ett par veckor. :)
 

Hallonmacarons

publicerat i Macarons;
 
Denna helg har spenderats hemma i Hoting, hos mor och far. Där har jag myst med katten Kotten, ätit hiskeliga mängder mat samt bakat med varenda skål, bytta, slikepott och fat mamma äger! Ett av bakverken blev en hallonmacaron. Den tänkte jag dela med mig av till er just nu.
 
 
Macarons
 
75g mandelmjöl
75g florsocker
2 st rumstempererade äggvitor- i varsinn skål (30g vardera)
18g socker
rosa hushållsfärg
 
sockerlag:
25g vatten
75g socker

 
Börja alltid med att ta fram och väga upp alla ingredienser när du gör macarons. Ha också en termometer till hands, till sockerlagen.
 
Sikta ihop mandelmjöl och florsocker i en bunke.
 
Vispa den ena äggvitan till ett vitt skum i en ren, torr rostfri bunke. Tillsätt 18 g socker i omgångar i skummet, vispa till en slät maräng (tar bara ett par minuter). Koka upp sockerlagen i en tjockbottnad kastrull. Undvik att röra om i lagen, utan mäta bara med termometer tills lagen nått 118 grader. Strila ner lagen i marängsmeten medan du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt att vispa tills marängen blivit helt kall igen, ca 10 min.
 
Ta fram bunken med mandelblandningen, tillsätt den andra äggvitan och rör smidigt tills det är väl blandat. Färga med lite hushållsfärg, jag använder pastafärg från Wilton.
 
Vänd ner den kalla marängsmeten i mandelblandningen. Vik in tills allt har blandats väl och konsistensen är trög, men lavaliknande. Smeten ska rinna långsamt av slickepotten/sleven när du lyfter den, och inte falla ner i tunga kluttar. Rör inte för mycket!
 
Spritsa ut rundlar på ett bakplåtspapper. Om du har ett billigare papper från tex ica, använd dubbla för att undvika att macaronsen spricker i ugnen av värmen underifrån. Det skyddar lite bättre med två. Använd en rund tyll, och se till att rundlarna blir ungefär lika stora.
 
Låt kakorna vila i rumstemperatur ca 30 min- 1 timme, tills de fått en skyddande hinna och inte klibbar om du försiktigt rör dem. Sätt ugnen på 150grader. Grädda kakorna i 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten innan du lossar dem.
 
 
Hallonmousse
 

100g hallon
1/4 dl gelésocker
1 dl vispgrädde
1 msk marsanpulver

Koka försiktigt upp hallonen. Rör i gelésockret och låt koka i 30 sek. Låt hallongelén svalna, och vispa därefter upp grädden. Rör ner grädde och marsanpulver och blanda eventuellt i lite mer rosa karamellfärg. Låt moussen stå i kyl ett tag, och spritsa den därefter på hälften av macaronsen. Para samman med en annan macaron.

 

 
Idag är det 1:a juni, och sommaren är här på riktigt. Så otroligt skönt!
Härlig start på sommaren önskar jag er alla, och till alla nya läsare vill jag också hälsa särskilt välkommen till Bake Believe!