Jultårta

publicerat i Tema: Jul, Tårtor;
 
God Jul. Och tackar hjärtligast för att ni kikat in här varje dag! En lång resa med 24 bakverk på 24 dagar. Jag är slut, och lycklig. Julen spenderas hemma i Hoting. Alla är här och jag har inte en endaste sak att tänka på förrutom att ha en underbar dag. Det hoppas jag att ni alla också har!
 
Mitt sista inlägg på kalendern blir en tårta. En fantastisk marsipantårta med fyllning av kokos och blåbär.
 
 
Tårtan är 15 cm i diameter, spacklad med smörkräm, klädd i marsipan och garnerad med figurer i sugar paste och en spets i lace decor.
 
Vitt på vitt är det bästa jag vet!
 
 
Marsipantårta
 
Bottnar
2 ägg
2 dl socker
2,3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
 
Jag har gjort bottnarna i två omgångar. För att få en högre tårta. Alltså halva receptet två gånger om. Min springform är 15cm i diameter
 
Vispa ägg och socker vitt, blanda ner de torra ingredienserna. Smält smör och blanda med mjölk, häll ner i smeten och blanda helt. Grädda i 200 grader ca 16-17 min.
 
Låt svalna och dela på mitten.
 
 
Kokosmousse till ett lager
 
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl florsocker
1 dl kokosflingor
0,5 dl vispgrädde
ev kokosessens
 
Vispa creme fraiche och florsocker tills det tjocknar och blir luftigt. Rör ner kokosflingorna, och blanda ner lite kokosessens för att förtydliga smaken. Vispa grädde och lyft ner i kokossmeten.
 
Blåbärskräm till ett lager
 
ca 100g blåbär
½ dl vatten
socker
1 msk maizena
 
Koka bär och vatten, smaksätt med socker så söt som du vill ha den. Rör ut maizena med lite vatten och red krämen, den ska vara ganska tjock så den inte rinner av tårtan.
 
Vaniljgrädde
 
2 dl vispgrädde
vaniljpulver
vaniljarom
 
Vispa grädden ganska hårt. Smaksätt med vanilj.
 
 
 
 
 
Sätt samman tårtan
 
Lägg en ganska stor bit plastfolie på din arbetsbänk. Placera ut en botten mitt på folien, börja med fyllningarna bakifrån och bred ut gräddfyllningen. På med nästa botten och bred ut blåbärskrämen. Avsluta med en botten, kokosmousse och sedan den sista botten. Slå in tårtan helt i folie och förvara över natten i kylskåp. Packa därefter upp foliepaketet och vänd på tårtan i din hand. Sätt den på ett hårtfat.
 
Stick under remsor av baplåtspapper och spackla tårtan med smörkräm, och klä den med vit marsipan.
 
Smörkräm
 
100g osaltat rumstempererat smör
1-2 dl florsocker
vaniljarom
 
Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt, tar ca 10 min. Smaksätt med arom.
 
 
Julgranarna har jag gjort med en utstickare i form av en gran, köpt på claes ohlson. Jag har tryckt ut två granar i samma färg, satt dem mitt emot varandra med en klubbpinne emellan. Lite vatten håller dem samman.
 
 
Kaninerna är i vit sugar paste
 
 
Spetsen är bakad i lace decor, köpt här. och garnerad med sockerpärlor i vitt och silver.
 
 
Åter igen, GOD JUL
 
 
/Suzanne

Vaniljflingor

publicerat i Småkakor, Tema: Jul;
 
Dan före dopparedan.
 
Vid det här laget har ni förhoppningsvis börjat komma till rätta inför julen. Klapparna är inslagna, familjen börjar samla sig och kanske tjuvsmakas det på både skinka och dopp i grytan. Vi öppnar lucka nummer 23 i adventskalendern, och där gömmer sig ljuvliga små vaniljkakor formade som snöflingor.
 
 
Vaniljflingor ca 30st
 
100g rumstepmererat osaltat smör
1 dl socker
1 tsk vaniljarom
1 tsk bakpulver
3½dl mjöl
1 ägg
 
vaniljsocker till utbak
 
 
Rör smör och socker tills det fluffat till sig lite, ca 3-5 minuter. Smaksätt med vanilj. Rör ihop mjöl och bakpulver på sidan av, och blanda ner i sockersmöret. Vispa med elvisp till en grynig massa. Knäck ner ägget, och arbeta ihop till en smidig deg. Överarbeta inte degen, utan när den är slät är den klar. Låt degen vila i 45 min i kylskåp.
 
Sätt ugnen på 175grader.
 
Strö lite vaniljsocker på bakbordet. Baka ut degen till ca 2 mm tjocklek, och stansa ut flingor. Det går givetvis jättebra att göra stjärnor, hjärtan eller någon annan form också! Grädda 7-12 min beroende på din ugn. Mina tog 9 min tills de var vackert gyllene i kanterna.
 
 
En liten sockerpärla i silver, och ätbart glitter fick pryda mina kakor.
 
 
Det var tur att jag ens han få till ett foto på dessa, då storebror hade bråttom att stoppa dem i munnen. Jag får ta det som ett gott betyg, och vara glad att de alls hann fångas på bild!
 
Imorgon är det julafton...

Baileystryffel

publicerat i Chokladpraliner, Tema: Jul;
 
Fjärde advent idag. Jag är ledig och inväntar dopparedagen. Granen kläs, skinkan griljeras, sillsalladen förbereds och kalvsyltan hälls upp i sina formar.
 
 
Ett avslut på den lilla pralinskolan som varit denna vecka får bli det alternativet som finns för den som vill göra vackra praliner utan att köpa på sig en massa pralinformar. Det finns färdiggjutna skal att köpa, som du enkelt fyller själv med tryffel, och sedan doppar i choklad.
 

Baileystryffel
 
75g vit choklad
1 msk smör
1/4 dl grädde
ca 2 msk Baileys
 
Smält choklad och smör försiktigt i micron. Koka upp grädden och häll över chokladen, rör slätt och smaksätt med bailys.
 
Fyll de färdiga pralinskalen med tryffel. Pralinskal finns att köpa här.
 
 
Som ni förstår så blir dessa små praliner helt vansinnigt goda!
 
För att få en vacker finnish kan man med fördel doppa sina små pralinskal i ett hölje choklad. Jag tempererade mitt hölje, men skalen var lite kalla när jag doppade dem så de blev aningen randiga. Tänk på det om ni doppar i tempererad choklad, att tryffeln eller pralinen ska vara rumstempererad för bästa resultat.
 
 
Jag tycker dock att det blev lite vackert med randiga praliner, och garnerade dem med lite strössel i guld.