Napoleonbakelser

publicerat i Desserter;
 
Frasig smördeg, söt hallonsylt och magiskt len vaniljkräm. Det är ingredienserna i en Napoleonbakelse. Lite pillrigt kan tyckas, men egentligen inte svårt!
Jag testade detta bakverk för första gången i helgen. Här kommer resultatet!
 
 
Napoleonbakelser, ca 8 stycken.
 
3 frysta smördegsplattor
 
1 gelatinblad
3 msk socker
1 msk Maizena majsstärkelse
2 äggulor
1½dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker
en liten klick smör
 
2 dl grädde
 
hallonsylt
½dl florsocker
1 tsk vatten
 
Tina smördegsplattorna i rumstemperatur ca 30 min. Kavla ut dem var och en till dubbel längd, ett tips är att kavla dem mellan två bakplåtspapper.
Lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper, och nagga dem med en gaffel. Grädda i 225grader i knappt 10 min.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Blanda socker, maizena, äggulor och mjölk i en kastrull. Värm upp under omrörning tills det blir en tjock kräm. Det behöver inte koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och krama ur gelatinbladet, låt det smälta ner i krämen. Smaksätt med vaniljpulver och vaniljsocker, och smält ner en liten smörklick. Låt vaniljkrämen kallna.
Vispa grädden ganska hård, och blanda den med den kalla vaniljkrämen.
 
Ta den första smördegsplattan och bred över hallonsylt. Lägg på nästa botten och lägg över vaniljgrädden. Det sista lagret smördeg läggs upp och ned över vaniljgrädden.
Bred på ett lager hallonsylt till. Ställ in längden i frysen en stund. Blanda kristyr av florsocker och vatten, och täck hallonsylten med blandningen.
Frys hela längden i ca 2 timmar till, för att kunna skära bitar lättare. Skär ut 8 bakelser med en varm kniv. Servera när bakelsen åter tinat helt.
 
 
Längden innan den skärs i bitar.
 
 
Magiskt goda bakelser
 
 
En klar vinnare på fikabordet!

Eurovisiondesserten: Ananastosca med kokosglass

publicerat i Desserter, Glass;
 
Även om jag vill minnas hemkunskapen från grundskolan som ganska pinsam, och med ett nästan sjukligt fokus på återvinning av konservburkar, så lärde jag mig ändå ett och annat under matlagningsstunderna. Bland annat så fick vi baka en ananastosca som jag än idag brukar göra vid festliga tillfällen, för den är bara så god!
 
Ikväll är det Eurovision Song Contest. I år har jag varken följd deltävlingar eller final av melodifestivalen, men ESC ikväll ska jag inte missa! Kvällen till ära har jag bakat den gamla skoltidsklassikern, och serverar den med en hemmagjord kokosglass. En riktig vinnare!
 
 
Ananastosca
 
1 burk ananas, eller 1 halv färsk ananas
50g smör
½dl strösocker
2 msk sirap
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75g flagad mandel
½dl kokos
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva upp ananasen, och lägg i ugnsfasta portionsformar, eller en större form.
Smält smöret, blanda ner övriga ingredienser och låt koka upp. Häll toscasmeten över ananasen och grädda ca 10 min.
 
 
Kokosglass
 
2 äggulor
1 dl florsocker
2 dl kokosmjölk
3 dl grädde
 
Vispa upp grädden. Vispa samman äggulor och florsrocker till en ljus massa. Rör ner kokosmjölken. Vänd ner grädden i kokossmeten och häll över i en form, exempelvis en ren gammal glasslåda. Ställ in i frysen och låt stå minst 4 timmar.
 
 
Lite kokos färgad med karamellfärg blir en fin detalj om man bara vill äta glassen som den är.
 
 
Sätt samman ananastoscan och kokosglassen i serveringsglas.
 
Eurovision till ära har jag gjort små dekorationer i socker som pricken över i. Inspirerad av melodifestivalens logga!
 

Dekorationer i socker gör du enkelt genom att koka upp ½ dl socker med 2 msk vatten och 2 msk glukossirap i en tjockbottnad kastrull. Koka till en tjock sirap, ca 160grader varm. Häll ut sirapen på ett bakplåtspapper, och dra ut flarn med baksidan på en sked. Skynda, det stelnar fort!
Det som blir kvar i kastrullen kan man skeda upp, och göra fria figurer av genom att ringla ut på pappret.
 
 
Trevlig lördagskväll på er allesammans!

Dulce de Leche Pudding

publicerat i Desserter;
 
Den vansinnigt goda karamelliserade mjölken fortsätter att inspirera. Idag blev det en kolapudding, som chokladpudding, fast med dulce de leche. Vansinnigt gott!! Just min kolapudding toppades med punschgrädde. Mums!
 
 
Kolapudding 4 portioner
 
3 dl mjölk
2,5 msk maizena
1 msk socker
1,5 dl karamelliserad mjölk (färdigkokad kondenserad mjölk)
1 ägg
ev. ½ msk vaniljpulver
 
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, karamelliserad mjölk och ägg i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Smaksätt eventuellt med vanilj. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt puddingarna svalna, och sedan kallna helt i kylskåp.
 
Servera med grädde, gärna smaksatt med lite punsch.
 
 
Lite pudrad kakao blir vackert på, och ger lite färg till puddingarna.
 
 
I flowerpaste har jag stansat ut en liten blomma, och målat med pulverfärg i guld. Det går även att göra blommor i sugarpaste, om man vill garnera efterrätten lite.
 
 
Magiskt krämig dulce de leche. Jätteenkel och god efterrätt, som med fördel är helt förberedd innan, och bara kan tas fram när det är dags att äta den!
 
Portionsskålarna kommer från serien Mynte av Ib Laursen.
 
 
Smaklig spis!