Hemgjord Noblesse

publicerat i Godis;
 
Hur tiden bara springer iväg. Idag firas första advent, och ännu är marken bar. Jag har dragit på mig en redig förkylning, och tröstäter av pepparkaksdegen som svängdes ihop igår.
Med smaken av ingefära i munnen och ett mörker som faller omrking mig sitter jag nu uppkrupen i soffan. Det här senaste året har verkligen sprungit iväg. Bloggen har fått mängder av positiv uppmärksamhet, och det har varit så otroligt roligt! Fyra tidningsreportage och april månads bakbloggare för sajten Baka. På det har vi dessutom fått vara med på blogg.ses förstasida flera gånger. Fantastiskt ändå!
 
Det har blivit lite mindre bloggande den sista tiden, kanske har det att göra med att mitt fokus flyttats från ugnen i köket till den biologiska ugnen. Jag håller nämligen på att grädda en liten bulle, som enligt beräkningarna ska vara klar den sista apri 2015. Ett nytt äventyr!
 
Förra året hade jag energin till en hel adventskalender i december månad, för den som vill gå tillbaka och titta och få massor av inspiration till julbaket hittar ni alla inlägg HÄR.
 
 
Idag bjuder jag på ett snabbt och enkelt godis att göra hemma: Noblesse.
 
 
Tunna chokladflarn med crisp
 
200g ljus eller mörk choklad
½ dl socker
20g smör
60g skållade mandlar eller naturella cashewnötter
 
Smält sockret i en panna till en ljusbrun karamell. Tillsätt smöret och nötterna. Rör om. Sprid ut på ett bakplåtspapper och låt svalna helt. Hacka nötterna, eller mixa dem i en matberedare, till ett kross av nötter och karamell.
 
Smält chokladen, och temperera den med fördel. För ljus choklad värms den smälta chokladen till 45-48 grader, och kyls därefter i ett kallt vattenbad till 26-27grader. Värm chokladen försiktigt åter till 30grader. Sedan är den tempererad, och klarar sig bra i rumstemperatur utan att smälta eller få vita fläckar. 
 
Blanda ner nötkrosset i chokladen och klicka eller spritsa ut rundlar. Om du har en matta av silikon anpassad för macarons kan man använda den som mall. Då blir alla flarn lika stora! Det går bra att bara spritsa/klicka för fri hand på ett bakplåtspapper också.
 
 
Låt flarnen stelna i kyl, och njut. Jag lovar att dessa inte blir kvar länge!
 
 
Ett julklapptstips kanske. Roligare att komma med en liten burk hemmagjord Noblesse, hellre en än köpt ask.
 
 
Trevlig första advent på er alla!

Salty Peanut Butter Cups

publicerat i Godis;
 
Älskade A tycker om kombinationen av sött och salt. Själv är jag rysligt förtjust i sött och surt, men det får bli till ett annat inlägg. Jag bestämde mig för att göra något riktigt amerikanskt, och spetsa till det med lite sälta, för att mätta min sambos mage.
 
Det blev jordnötssmörsgodis med flingsalt.
 
 
Peanut Butter Cups
 
250g mörk choklad
 
75g jordnötssmör
1 msk smör
25g florsocker
ev. puffat ris eller hackade jordnötter
 
flingsalt
 
Smält chokladen försiktigt i micron, eller över ett vattenbad. Häll lite choklad i varje form, och vicka dem tills chokladen täcker botten och kanterna. Ställ kallt att stelna.
Blanda jordnötssmör, smör och florsocker i en bunke, rör samman tills det är helt blandat. Tillsätt lite nötter eller puffat ris för textur. Spritsa eller klicka ner jordnötssmeten i chokladformarna. Platta till med fingret. Häll över mer smält choklad och ställ godisarna åter kallt. Innan chokladen stelnar helt, tillsätt lite flingsalt för dekoration och smak.

 
Dessa raringar är enkla att göra, och det går att använda sig av många olika formar.
Just mina formar är minimuffinsformar köpta på Panduro.
 
 
Vill man kan man givetvis bortse från flingsaltet, men det ger en spännande effekt och balanserar upp det söta på ett bra sätt!
 
 
Imorgon är det 4 juli, USAs nationaldag, och vad passar då bättre än detta?
 
Smaklig spis!

Mums-mums

publicerat i Godis;
 
Framför oss har vi en arbetshelg här hemma. Ett gäng vänner kommer över och ska hjälpa oss färdigställa köket. Jag ville baka något riktigt gott till dessa underbara människor, och hade ett paket smörgåsrån hemma. Det blev ett gäng gräddbullar, eller mumsmums!
 
 
Hemmagjord mumsmums
 
2 dl socker
2 msk florsocker
0,75 dl kallt vatten
½ äggvita
0,75 dl kokat vatten
3 gelantinblad

20 smörgåsrån
400 gram mörk choklad
 
Vispa socker, florsocker, kallt vatten och äggvita i en bunke, gärna kopplad till en hushållsmaskin. Fortsätt vispa medan du förbereder nästa steg.
Lägg gelantinbladen i lite kallt vatten, koka samtidigt upp vattnet enligt receptet. Krama ur de uppblötta gelantinbladen och blanda dem med det varma vattnet. Rör tills det är helt upplöst.
Strila ner gelantinblandningen i äggvitevispet. Fortsätt vispa tills blandningen är fast och fluffig, ca 20 min.
 
Stansa ut rundlar av smörgåsrån med ett glas. Spritsa ut mumsmums-smeten på rånen. Ställ in i frysen ca 1 timme.
 
Smält chokladen, och häll ner den i ett glas eller en kaffekopp. Doppa mumsmumsen i chokladen, och ställ dem kallt att stelna.
 
Njut.
 
 
Ett enkelt och gott godis. Roligt att bjuda på, och kräver ingen ugn!
 
 
Receptet på mumsmums går även att använda till kokosrutor.
 
Istället för att spritsa smeten på smörgåsrån: blanda samman kakao och kokos, och strö i botten av en form. Bred ut smeten i formen, och täck med ett till lager kokoskakao. Ställ kallt i några timmar. Skär kokosrutor, och doppa även de skurna delarna i kokoskakao.
 
 
Härligt, luftig marshmallowsmaräng täckt av choklad. Mums! Mums... Mumsmums.
 
 
De söta tårtpappren kommer från bagaren & kocken.
 
 
Receptet ovan räcker till 40st små mumsmums. 
 
Nu hoppas vi att detta går hem hos mina arbetsmyror!