Mississippi Mud Pie. Det är ett ord man kan smaka på hur länge som helst. En mörk, chokladig, kladdkaka med pajbotten.... Underbart! Precis en sådan bestämde jag mig för att jag skulle baka idag.
Chokladpaj
Botten:
125g rumstempererat smör
3,5 dl vetemjöl
½ dl kakao
½ dl socker
1 krm salt
1½ msk kallt vatten
1 ägg
Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Sikta ner mjöl, kakao, socker och salt och arbeta in i smöret. Tillsätt vattnet. Arbeta hastigt ihop och tillsätt därefter ägget. Blanda till en smidig pajdeg. Lägg degen i plastfolie och förvara 1 timme i kyl.
Kavla ut degen med en brödkavel. Lyft degen över pajformen och klä formen med degen. Nagga botten och skär till kanterna. Förvara en stund i kyl och grädda därefter i 190 grader i ca 15 min.
Låt formen svalna.
Chokladfyllning:
150g smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
3 ägg
3 msk kakao
150g choklad
1½ dl grädde
Rör smör och socker. Blanda ner äggen ett i taget, och därefter kakaon. Vispa till en smet. Smält chokladen över ett vattenbad och häll ner i smeten, blanda samman tillsammans med grädde.
Sänk ugnen till 160 grader. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40-45 min.
Låt pajen svalna och täck den sedan antingen med en chokladganache eller vispad grädde.
Mums!
Jag valde att täcka min paj med chokladganache och sedan spritsa grädde längs kanten.
Ganache
100g mörk choklad
en klick smör1/3 dl grädde
Försmält choklad och smör i micron, rör flera gånger så det inte blir för varmt. Hetta upp grädde och slå över chokladen. Blanda samman till en tjock chokladsmet. Bred smeten över pajen.
Varsågoda!
De ser riktigt god ut! Den ska jag nog göra nästa helg!:)