Bake Believe

 

Vintern är den bästa tiden för macarons. Eftersom de känsliga små marängskapelserna vill ha en torr luft så blir de allra bäst den här tiden på året.

 

Farligt goda blir de också med Hallon och Nutella som smaksättning!

 

 

sockerlag:

25g vatten

75g socker

Börja alltid med att ta fram och väga upp alla ingredienser när du gör macarons. Ha också en termometer till hands, till sockerlagen.

 

Sikta ihop mandelmjöl, florsocker och hallonpulver i en bunke. Om du inte får tag på hallonpulver tar du 75g florsocker, och använder några droppar hallonessens istället.

 

Vispa den ena äggvitan till ett vitt skum i en ren, torr rostfri bunke. Tillsätt 18 g socker i omgångar i skummet. Koka upp sockerlagen i en tjockbottnad kastrull. Undvik att röra om i lagen, utan mäta bara med termometer tills lagen nått 118 grader. Strila ner lagen i marängsmeten medan du vispar. Fortsätt att vispa tills marängen blivit helt kall igen, ca 10 min.

 

Ta fram bunken med mandelblandningen, tillsätt den andra äggvitan och rör smidigt tills det är väl blandat. Vill du tillsätta lite mer färg på dina macarons, gör du det nu.

 

Vänd ner den kalla marängsmeten i mandelblandningen. Vik in tills allt har blandats väl och konsistensen är trög, men lavaliknande. Smeten ska rinna långsamt av sleven när du lyfter den, och inte falla ner i tunga kluttar. Rör inte för mycket.

 

Spritsa ut rundlar på ett bakplåtspapper. Om du har ett billigare papper från tex ica, använd dubbla för att undvika att macaronsen spricker i ugnen av värmen underifrån. Det skyddar lite bättre med två. Använd en rund tyll, och se till att rundlarna blir ungefär lika stora.

 

Låt kakorna vila i rumstemperatur ca 1 timme. Sätt ugnen på 150grader. (Min ugn är ganska varm, så jag brukar ta 145grader). Grädda kakorna i 10-12 min mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåten innan du lossar dem.

 

Spritsa nutella på hälften av kakorna, och para ihop dem med en partner av liknande storlek.